Mais uma noite quente, resolvi abrir um vinho rosé, aproveitando para testar uma harmonização com uma berinjela à parmegiana. O Vinha da Defesa Rosé 2012 é produzido pela conceituada Herdade do Esporão, no Alentejo. Ele é um corte entre Aragonês e Syrah, vinificado com maceração curta. Há dezenas de comentários a seu respeito pela Internet, em diversos blogs, brasileiros e portugueses, todos sempre elogiosos, o que me animou bastante.
Assim como descrito por outros blogs, identifiquei uma cor muito viva, de tonalidade que lembra cereja, também descrita como cor de melancia. Também corroboro à descrição dos aromas descritos, de frutas vermelhas (cerejas e morangos), e um sutil toque adocicado que remete aos red licorice sticks - doce de alcaçuz de sabor morango. O que não consegui identificar, e ninguém também comentou, foram notas de hortelã, descritas pelo produtor.
Porém, na análise gustativa, as opiniões divergiram um pouco entre si. Concordo com aqueles que o descreveram com corpo médio, e que enche a boca. Porém, com relação à acidez, corroboro os que disseram que não se destaca. Eu diria até que ficou devendo um pouco. É indiscutivelmente seco - a ficha técnica do produtor aponta que tem 1,7g/L de açúcar residual - mas o que se sobressai é o álcool. Mas também pudera: tem 13,5% de teor alcoólico.
Na minha opinião, ele pecou um pouco pelo excesso de álcool, o que pode ter se agravado pelo calor escaldante dessa noite. Em contrapartida, isso é facilmente amenizado pela companhia de uma comida gordurosa; e este era o meu objetivo, desde o princípio. A Thais fez uma berinjela à parmegiana, seguindo uma receita do Jamie Oliver. Ficou uma delícia, e casou muito bem com o vinho, neutralizando seu desequilíbrio.
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