A vinícola Cavino elabora este vinho com uvas Roditis, provenientes de vinhas de 20 anos de idade, colhidas a mão, e fermentadas com leveduras selecionadas. Após a fermentação, passa 6 meses em tanques de inox, antes de ser engarrafado.
A Roditis é rosada. No entanto, é tradicionalmente utilizada para se fazer vinhos brancos, na Grécia. Este é 100% Roditis, da denominação de origem Patras. Para se fazer o vinho branco, o mosto não fica em contato com a casca, e portanto, não absorve a cor da uva. Mas, como a pigmentação da uva é muito pouca, não seria possível obter um vinho tinto.
O vinho apresenta cor amarelo-palha de intensidade média. Aromas de frutas de caroço bem maduras, quase em compota, e uma leve resina, equilibrados por um frescor de ervas e limão. Na entrada de boca, trás uma leve sensação de salobridade, seguida por uma acidez vibrante e untuosidade. Tem corpo médio, álcool leve (12%) e final longo e seco. Tem uma complexidade aromática que lembra a Viognier, com notas meladas, só que com mais acidez - para minha felicidade. Fica melhor se for bebido bem fresco.
Denominação de Origem Patras
A cidade de Patras fica no noroeste da península do Peloponeso. Ao redor de Patras se sobrepõem 4 denominações de origem. A DOP Patras, a que pertence este vinho, define vinhos brancos secos, feitos exclusivamente com a uva Roditis. A título de curiosidade, os outros 3 vinhos de Patras são todos doces: Mavrodaphne de Patras, Muscat de Patras, e Muscat de Rio Patras.- Para se aprofundar, leia: Dos vinhos da Grécia
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