Icewine da Eslovênia

No meu texto anterior, comentei a respeito da maior parte dos vinhos apresentados pela Puklavec & Friends, em sua participação na Expovinis 2015. Mas deixei o melhor para o final. Além da participação na feira, a empresa realizou uma degustação comentada, dirigida pelo enólogo Mitja Herga. E nesta degustação, ele apresentou o Gomila Icewine Welshriesling 2009.

Icewine é um vinho doce, feito com uvas que se congelaram no pé. É necessário que a temperatura permaneça por alguns dias abaixo de -7ºC. As uvas são colhidas e prensadas ainda congeladas, de forma que a maior parte da água - na forma de gelo - seja retirada e o mosto se torna muito mais concentrado: muito mais açúcar natural, muito mais ácidez natural, e muito mais aromas.

Por causa da forma como é produzido, os Icewines sempre têm um rendimento muito pequeno, e por isso são caros. Mitja disse que foram necessários 1000Kg de uva para produzir 180 litros de vinho. Além disso, não é possível produzi-lo todos os anos. Nos últimos 3 anos, as condições climáticas não permitiram a produção do vinho.

No caso do Gomila Icewine Welshriesling 2009, foi feito com a variedade Riesling Itálico, uma variedade produtiva e de muita acidez, que normalmente não gera bons vinhos brancos, mas é indicada para espumantes e vinhos licorosos. As uvas deste vinho foram colhidas em 20 de dezembro, às 6:30 da manhã, quando a temperatura fazia -20ºC. Aproximadamente 1/3 das uvas havia sido atacada por Botrytis (a podridão nobre - para saber do que se trata, clique aqui). A fermentação levou 6 semanas, e se interrompeu naturalmente deixando o vinho com 211g/L de açúcar e apenas 9g/L de álcool.

Só de vê-lo escoando da garrafa à taça, já é possível perceber como é um vinho concentrado, viscoso. Possui uma cor amarelo-dourada bem brilhante. É possível perceber muito nitidamente aquele aroma químico típico dos vinhos botrytizados, como acetona, cera de abelha e resina, além de notas de mel, frutas de caroço e menta. Na boca, percebe-se um vinho muito denso, com intensa doçura, que é acompanhada de uma deliciosa acidez que faz salivar, e curiosamente, um toque salgado. E, claro, uma persistência aromática muito longa. Foi a primeira vez que provei um Icewine, e foi uma experiência gratificante.