No ano passado, eu escrevi a respeito do Botran Solera 1893, que eu tinha comprado no aeroporto do Panamá. Era o topo de gama da Botran, uma das marcas das Industrias Licoreras de Guatemala. Como eu havia comentado no outro texto, a família Botran é proprietária da IGL, e portanto, detém as duas principais marcas de Rum do país: Botran, e Zacapa. O Botran Solera é o topo da primeira marca, classificado como Gran Reserva; e a marca Zacapa começa daí, de Gran Reserva para cima.
O Ron Zacapa Centenario XO é o único classificado como Gran Reserva Especial: é o que há de mais caro em rum da Guatemala. Sua produção inclui todas as particularidades dos rums com DOP Ron de Guatemala: produzido a partir do miel virgen (que é fundamentalmente diferente do melaço - entenda a diferença aqui), fermentado com leveduras de abacaxi, destilado uma vez em destiladores de coluna (column still) e envelhecido em um sistema de solera - similar ao dos vinhos de Jerez - na cave da empresa localizada nas montanhas da Guatemala, a 2300 metros sobre o nível do mar.
Mas além de tudo isso, o termo Gran Reserva Especial implica que ele passou em barricas previamente utilizadas por quatro tipos de bebida diferentes; e cada uma contribuiu um pouquinho para resultado final. O sistema de solera é composto de inúmeras camadas de barris, de bourbon, Jerez Oloroso ou Pedro Ximenes. Neste sistema, rums novos vão sendo misturados a rums mais velhos, ao longo do tempo. Por essa razão, o Zacapa Centenario XO é uma mescla de rums de 6 a 25 anos de idade. E para finalizar, após o blend, ele ainda passa por um pequeno estágio em barris de Cognac.
Este, eu tomei na casa de uma amigo. Como é de se esperar, ele possui uma cor caramelo de alta intensidade, é muito aromático e macio. Possui notas de tâmaras, nozes, castanhas, especiarias doces, um toque tostado. Ele não queima, sua maciez é comparável à de bons whiskies single malt de 16 anos. A sua qualidade é indiscutível. Mas sinceramente, considerando que o Botran Solera custa 1/3 do valor deste, fiquei mais do que satisfeito com o meu, mais em conta.
Nenhum comentário:
Postar um comentário
Sintam-se livres para comentar, criticar, ou fazer perguntas. É possível comentar anonimamente, com perfil do Google, ou com qualquer uma das formas disponíveis abaixo. Caso prefiram, podem enviar uma mensagem privada para sobrevinhoseafins@gmail.com.