Os climas de ambas regiões do Chile não poderiam ser mais diferentes. No Limarí, muito sol, calor, e pouquíssima chuva. Mas a altitude provê o arrefecimento que permite produzir vinhos com frescor. Já o Bío Bío tem o clima bem mais fresco e bem mais úmido, a ponto de muitas vezes não ser necessário irrigar.
O vinho em questão é o Indómita Gran Reserva Viognier 2017, produzido pela Viña Indómita. A vinícola se localiza no Valle de Casablanca, onde os visitei e fiz a prova de vinhos. O único da prova que me chamou a atenção foi exatamente o Viognier, que é produzido com uvas trazidas lá do Bío Bío. Tanto que foi o único que comprei.
Para sua produção, as uvas passaram por uma pequena maceração pré-fermentativa de 4 horas, para depois seguir por fermentação alcoólica. Não passou por malolática, nem por madeira (um exemplo de que no Chile, o termo Gran Reserva não significa nada, e depende exclusivamente dos critérios do produtor).
Ele tem cor verdeal, o típico aroma da Viognier, com frutas de caroço maduras, aquele floral com notas de mel (o mesmo aroma das flores de amendoeira) com um fundo cítrico, corpo médio, alta acidez, e média persistência. Mais um belo exemplar de Viognier, que me faz pensar que é mais um nicho que poderia ser explorado pelo Chile.
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