Protos Verdejo 2017

Sabe quando você tem boa expectativa quanto ao vinho, e ele ainda te impressiona? Foi o que aconteceu com o Protos Verdejo 2017. Eu tinha um cupom de desconto na Wine, e comprei uns vinhos, dentre os quais, esse. Eu ainda não tinha tomado dele, mas o escolhi em função da reputação das Bodegas Protos.

Protos significa "primeiro", em grego, simbolizando o fato de esta ser a primeira vinícola da região de Ribeira del Duero. Ela foi fundada como uma cooperativa, em 1927, reunindo os produtores da cidade de Peñafiel. Em 1932, eles mudaram o nome para Bodegas Ribera del Duero, um nome que abriram mão em 1982, para a criação da Denominación de Origen, naquele mesmo ano.

Mas Ribera del Duero é terra de tintos. Para produzir vinhos brancos, as Bodegas Protos construíram em 2006 uma nova vinícola em Rueda, a terra de excelência dos vinhos brancos de Castilla y León, a base de Verdejo. Os 4ha de Verdejo das bodegas são colhidos de forma manual durante a noite, quando a temperatura é mais baixa. As uvas passam por maceração pré-fermentativa a frio (10 ºC), por 4 a 5 horas; depois, fermentam a baixa temperatura (13,5 ºC), e permanecem com as lias durante 3 meses, para incorporar estrutura.

O almoço de sábado foi bacalhau confitado, com tomatinhos e alho assados, e batatas ao forno. E pra beber, resolvi abrir o Protos Verdejo. O vinho tinha cor amarelo-palha de baixa intensidade, e esse era única característica de baixa intensidade nesse vinho. O aroma expressivo tinha frutas de caroço, carambola, flores, maçã verde (me lembrou bala Lilith), e um toque herbáceo, característico da Verdejo. Na boca, ele tinha corpo médio, ótima acidez, álcool discreto e sabor intenso. Enfim, tinha tudo o que era preciso para acompanhar o bacalhau com perfeição.